Wat at ik in oktober 2012
maandag 1 oktober Knoflooksoep van de Kleinste Soepfabriek aangevuld met pastinaak, cavolo nero en peterselie
Voor Kiete maïskolf (mooie donkergele korrels/vers uit Nederland en biologisch), wij: gebakken spek met cavolo nero en een rode peper. Witte rijst of quinoa erbij.
dinsdag 2 oktober Pappadums gebakken met een andijviecurry (ui bakken met knoflook en rode peper en gember. kaneelstokje, kardemompeulen, kurkuma en koriander erbij. Dan tomaten en water en tot slot de andijvie) en komkommersjalot met citroen, suiker en sambal
woensdag 3 oktober Uit de diepvries: empanada’s en loempia’s. En pastinaakchips:
pastinaak schillen en heel dun snijden, met olie bestrijken, eventueel kruiden en 25 minuten op 180˚C in de oven
donderdag 4 oktober Kipgehaktballetjes uit de oven, speltbulgur, gebakken aubergine en broccoli met dadel, noten en ras el hanout
Kipgehaktballetjes: oud brood weken, mengen met kipgehakt, sjalot, peterselie, peper, zout en stukjes zwarte olijf. Half uur op 200˚C in de oven bakken
vrijdag 5 oktober Gehaktballen van de Vegetarische Slager (gevestigd in Den Haag, maar de producten zijn te koop bij o.a. Ekoplaza) met rijst, broccoli en verse maïs
zaterdag 6 oktober Koken voor Toon, Riet, Marijke, Ton en ons (KME):
borrel: focaccia (niet volgens recept van Mijn Little Italy, want daar ontbrak 250 ml water, volgende keer weer proberen), maar hij was wel heel lekker! met Italiaanse worst en mozzarella, paté van Diny Schouten en kaas uit de Pyreneeën
diner: linguine met tomatenamandelsaus (& kappertjes, ansjovis, basilicum, rozemarijn, oregano) – gestoofde snijbiet en spinazie, gebakken met knoflook – dungesneden champignons, mozzarella en tijm onder de grill – recept van Nigellissima: gegrilde en gemarineerde lendebiefstuk (of entrecote). marinade: olijfolie, oregano, peper, zout
dessert gemaakt met Kiete: dezelfde taart als afgelopen zondag, maar dan gevuld met appel, peren (doyenne du comice) en rode bessen
zondag 7 oktober De restjes van gisteren
maandag 8 oktober We zitten in Oostburg en eten van alles een beetje: pompoenpastinaaksoep met worst, gegrilde roodbaarsfilet en spinazie en beetje pasta van zaterdag
dinsdag 9 oktober Goede eetdag. ‘s Ochtends naar de markt (3 stallen) in Aardenburg. Tas met kaas, zuivel, Zeeuwse mosterd, zelfgemaakte sambal, versgebrande noten / groenten en fruit / verse sliptong
Diner: ovenfrites met chilipeper, schorseneren met roomsaus en kaas, jonge maïs en de verse sliptong
woensdag 10 oktober Gefietst naar de Groene Polderwinkel om verse groenten (die ochtend van het land gehaald) te kopen en door de boerin gemaakte sap en jam. ‘s Avonds aten we bij De Kromme Watergang! Een glas cava met appelmunt, verveine en limoen, drie amuses en een vijfgangenmenu.
donderdag 11 oktober Gebakken sliptong, bloemkool uit Zeeland met pittige saus (ui en knoflook met gember bakken, kruiden met sambal, koriander, komijn, laos, limoenblad, verder ketjap, suiker, rijstazijn en water) en witte rijst
vrijdag 12 oktober The Kitchn is een geweldig blog met foto’s en tekst die direct uitnodigen om de keuken in te stappen. Bijvoorbeeld voor de ‘pizzabodem‘ van bloemkool. De bloemkool die ik van de week in Zeeland haalde, is nog niet op en gebruikte ik voor deze bodem, gemengd met amandelpulp (wat overbleef na het maken van amandelmelk), eieren en verse oregano. Ik bakte een hamburger in kleine stukjes en deed er stukjes tomaat bij. De saus werd een restje cream cheese. Over de ‘pizza’, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met parmezaanse kaas. Het was luchtig en knapperig, maar het smaakte teveel naar ei. Volgende keer daar wat minder van.
zaterdag 13 oktober Met Miriam gedeeld in het WG café: 3 auberginerolletjes met mozzarella, pesto en tomatensaus en een een kom frites met mayo
zondag 14 oktober Quinoa sushi met kropsla, humus, biefstuk, bosui en sesamzaad
maandag 15 oktober
Paarse noedels met biefstukreepjes, gemarineerd in citroensap, sojasaus en koriander. En roergebakken bloemkool en broccolis met komijn, koriander, ui en knoflook.
dinsdag 16 oktober
Kikkererwtenburger – megalekker van de guerrilla foodtruck Kok au Van.
‘s avonds: ovenfrites (van de Zeeuwse frietaardappelen), warmgerookte makreel en gebakken bloemkool, paprika en bloemkool
woensdag 19 oktober Gebakken Chinese kool met mozzarellanuggets en zilvervliesrijst
donderdag 18 oktober Canneloni gevuld met fijngesneden gehaktballetjes (over van Café Voltaire) en de Chinese kool, met tomaten- en bechamelsaus en parmezaanse kaas
vrijdag 19 oktober Geluncht in Café de Prins met Bas: garnalenkroketjes.
Diner: Kip in klei! 5 uur gemarineerd, 2,5 uur in de oven. Heerlijk zachte kip met een vulling van witte wortel, prei, gember, paprika en Chinese champignons
zaterdag 20 oktober Zeeuwse krootjes, rettich en witte wortel geroosterd in de oven met rozemarijnolie, beetje suiker en Thaise basilicumazijn. Geserveerd met kropsla. Witte rijst en de rest van de bedelaarskip van gisteren. Stukje pruimengebak als dessert (Anna Langbein)
zondag 21 oktober Gehaktbal van Schotse Hooglander gemengd met oud brood en koriander, groentecurry en witte rijst
maandag 22 oktober risotto met radicchio en pancetta
dinsdag 23 oktober Hongaarse goulash met paprika, tomaat, runderpoelet en savooiekool
woensdag 24 Oktoberfest ovenfrites (gekruid met ras el hanout en chilivlokken), nieuwe rookworst van Brandt&Levie, gebakken broccolischeuten met prei en tomaat en humus
donderdag 25 oktober In Londen: quinoa met jonge gebakken broccoli, ui, tomaat en pecorino
vrijdag 26 oktober Penne (glutenvrij) met gebakken aubergine, broccoli, tomaat en wijn met geraspte pecorino
zaterdag 27 oktober Lunch bij Nopi: dikke plakken aubergine met pickled onion en yoghurt, pompoen met tomatenjam, bietenpuree met amandel, makreel met venkeldruivensaus en foreleitje, burrata met paarse koolrabi
Dinner: geroosterde lamsbout met heel veel kruiden en knoflook, tomaten uit de oven, gekookte boerenkool, aardappeljeruzalemartisjokdauphinois
zondag 28 oktober Spaghetti met pancetta en gebakken shiitake
maandag 29 oktober Verse scholfilet via Frank’s Smokehouse met rijst en gebakken Chinese kool met geroosterde kruiden (venkelzaad, korianderzaad, karwijzaad, komijnzaad, peper)
dinsdag 30 oktober Rodekool gestoofd met spekjes, gember en geroosterde kruiden, hamburger en ovenfrites met cajunkruiden
woensdag 31 oktober Soep met savooiekool, rundergehakt en eendenbouillon, flatbread en humus
