Humus

Warme humus voor ontbijt of lunch, met ful (bonenpasta), warm pitabrood, ui en/of een hardgekookt ei.

Voor zes personen:

500g droge kikkererwten
1½ tbsp baksoda
250g tahin
50ml citroensap
6 knoflooktenen, gepeld en gekneusd
zeezout
8 tbsp kookvocht

Voor de ful

300g gedroogde favabonen
160ml olijfolie
160ml citroensap
1 tbsp komijnpoeder
4 knoflooktenen, gepeld en gekneusd

Bij serveren

1 tsp paprikapoeder
6 tbsp gehakte peterselie
3 hardgekookte eieren, gepeld en in vieren gesneden
1 medium ui, in schijfjes gesneden

– humus –

Eerst de kikkererwten en bonen een nacht in water zetten, in twee aparte kommen. Doe er het dubbel aantal water in en een eetlepel baksoda. De volgende dag: afgieten en afspoelen. De kikkererwten samen met 1/2 tl baksoda in een pan met dubbel aantal koud water opzetten en aan de kook brengen. Twee uren zachtjes laten koken. De kikkererwten zijn dan zacht. Giet ze af, bewaar het kookvocht. In de keukenmachine: kikkererwten, tahin, citroensap, theelepel zout. Blend totdat je een zachte massa hebt. Als het te droog is, kun je wat kookvocht toevoegen. De massa moet heel zacht worden, totdat het bijna gaat lopen maar het nog wel vorm heeft. Zout toevoegen naar smaak en warmhouden.

– ful –

De bonen net als de kikkererwten in een pan met water opzetten. Ongeveer drie uur laten koken. Als het nodig is, water toevoegen. Aan het einde blijft er bijna geen water over. Giet af indien nodig. Van het vuur af roer je de helft van de olie, helft van het citroensap, komijn, knoflook en een theelepel zout toe.

Serveren
De warme humus op een bord uitspreiden. Een beetje ful in het midden en wat olie en citroensap erover heen sprenkelen. Paprikapoeder en peterselie erover. Ei en ui aan de zijkant.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s